Aanbod

Tegen 2050 zal de wereldbevolking oplopen tot 9.7 miljard mensen, waarvan bijna 70% zal wonen in stedelijk gebied. Door deze alsmaar groeiende bevolkingsdruk wordt de vraag naar duurzame alternatieven voor voedselvoorzieningen groot. Traditionele landbouw gaat vaak gepaard met overmatig gebruik van meststoffen en pesticiden, verarming van de bodem en hoge watervoetafdruk. Deze installatie toont hoe de duurzame toekomst van landbouw er kan uitzien gebaseerd op nature-inspired oplossingen, beter gekend als biomimicry.

Kort samengevat bootst dit aquaponics systeem een natuurlijk ecosysteem na, waarbij water met de uitwerpselen van de vissen wordt opgepompt naar de planten, waar het door een ecosysteem aan bacteriën op de wortels (ook wel het rhizosfeer microbioom genoemd) wordt omgezet in bruikbare voedingsstoffen voor de planten. Hierdoor wordt het water gezuiverd en kunnen de vissen genieten van vers water. Door het sluiten van deze kringloop combineert aquaponics principes van aquacultuur (kweken van waterdieren) met hydroponics (kweek van planten op water). Dergelijk systeem wordt reeds beperkt op grotere schaal toegepast, door bijvoorbeeld visteelt te integreren in een tuinbouwbedrijf.

De voordelen in vergelijking met traditionele landbouw zijn legio: tot wel 90% procent minder water verbruik, geen gebruik van meststoffen of insecticiden, niet afhankelijk van de grond, het weer of de seizoenen, lokale productie, minder landgebruik (ook door bv. in de hoogte te werken), minder werk en onderhoud,...

Een oud kasteel, dikke muren, vochtige kelders, schimmels en… paddenstoelen? De oudste en permanente bewoners van het Duivelsteen bevinden zich in de crypte en gaven de nodige inspiratie voor het oesterzwammen project, waarbij we samen met enkele inwoners van de Renoboot aan de oude dokken oesterzwammen kweken in de crypte van het kasteel.

Eén van de grootste organische ‘afval’-stromen in onze samenleving is koffiegruis. Nu belandt dit zwart goedje maar al te vaak op de vuilnishoop, maar wat als je de restanten van je dagelijkse kopje kunt omtoveren tot een ware lekkernij? Koffiegruis blijkt nog tal van nutriënten te bevatten waar paddenstoelen met veel plezier van smullen. Daarna draaien we de rollen om en kunnen we genieten van deze Duivelse oesterzwammen gekweekt op Gentse koffieprut. Kan niet beter toch?!

Whatever the future looks like, one thing is certain: We’ll still need to eat something. But what exactly we’re consuming could take any number of forms: proteins grown in bioreactors in the lab, vegetables right from a vertical farm to cricket based burgers. During this online event we'll focus on the future of lab-grown food and discuss how microbiology and precision fermentation will be shaping the future of food .

Curious how microbial protein burgers will taste like, how lab-based Foie gras is grown or how precision fermentation is used to make milk in a bioreactor? Join GLIMPS.bio for this online event of talks and panel discussion. You will recieve the Zoom Link information on October 8th after registration. There will be room for your questions during the panel discussion.

-- We ask for 5 euro entrance fee to avoid no-shows. All the revenue from this event will be donated to the Belgian Federation of Foodbanks (FoodBanks). --

The evening will be moderated by Jasper Bloemen, director at GLIMPS.bio. Check out the speakers on the ticket-link.

Nieuwsgierig naar de kleine micro-beestjes die zorgen voor de stevige prik van een verfrissend gemberbier? Benieuwd naar de magische smaakmakers in je favoriete kaas?

Laat je onderdompelen in de wondere micro-wereld die gefermenteerde producten zo verdomd lekker maakt en ontdek hoe jij zelf eenvoudig aan de slag kan met bokaal en kaasdoek.

In het duivels prachtige kasteel te Gent brengen we traditionele fermentaties weer tot leven en dit met een pittige, hedendaagse toets. We toveren onder andere saaie groenten om tot bruisende smaakbommetjes, achterhalen hoe we fluweelzachte yoghurt maken van letterlijk elk type melk en brouwen een bijzondere priklimonade. En wie weet rijp jij binnenkort je hoogsteigen ‘Cashewbert’ kaas in je kelder?

Eens de eerste kneepjes van de microbiële kunst onder de knie, bereiden we een origineel en kleurrijk mezzeh diner met onze gefermenteerde producten. Zo keer jij boordevol inspiratie voor verrassende smaken naar huis toe. Nodig je dierbare bubble-buddy uit en we sluiten de bruisende dag samen gezellig aan tafel af.

Drink je graag eens een biertje, een cocktail of liever iets fris? Zou je liever een gezond alternatief hebben voor een cola of een Jupiler of gewoon je oude brood een tweede leven geven?

Tijdens deze workshop ga je aan de slag met wilde ingrediënten uit je achtertuin en voedselresten uit je keuken. Je leert hoe je een giststarter maakt van natuurlijke ingrediënten en hoe je deze gebruikt om natuurlijk gefermenteerde frisdranken en lichte oerbiertjes te brouwen, net zoals ze in de tijd van Van Eyck brouwde!

Tijdens de workshop zul je al kunnen proeven van enkele wilde brouwsels en de rest mag je mee naar huis nemen.

Prijs:

• Volwassene (+26) 60 euro
• Jongere (-26) 35 euro
• UiTPAS: 12 euro

Praktisch:

• Leeftijd: 18+
• Locatie: Geraard de Duivelsteen, Gent
• Wanneer: 11 & 18 oktober
• Tijd: 15-18u

Over de lesgever en organisator:

Via Fervente Fermenten wilt Marco de belangrijke plaats van gisten, bacteriën en schimmels in onze voedingsmiddelen benadrukken. Door terug te grijpen naar oude keukentechnieken en deze met hedendaagse kennis uit te leggen willen we voedselverspilling tegen gaan, mensen terug bewust maken over micro organismen in onze omgeving en gezond en lekker te combineren.

Deze workshop is georganiseerd door GLIMPS.bio samen met Marco Nervo van Fervente Fermenten in het kader van Van Eyck Reloaded.

Partners: Broei, Stad Gent en OMG! Van Eyck Was here.

Nieuwsgierig naar de kleine micro-beestjes die zorgen voor de stevige prik van een verfrissend gemberbier? Benieuwd naar de magische smaakmakers in je favoriete kaas?

Laat je onderdompelen in de wondere micro-wereld die gefermenteerde producten zo verdomd lekker maakt en ontdek hoe jij zelf eenvoudig aan de slag kan met bokaal en kaasdoek.

In het duivels prachtige kasteel te Gent brengen we traditionele fermentaties weer tot leven en dit met een pittige, hedendaagse toets. We toveren onder andere saaie groenten om tot bruisende smaakbommetjes, achterhalen hoe we fluweelzachte yoghurt maken van letterlijk elk type melk en brouwen een bijzondere priklimonade. En wie weet rijp jij binnenkort je hoogsteigen ‘Cashewbert’ kaas in je kelder?

Eens de eerste kneepjes van de microbiële kunst onder de knie, bereiden we een origineel en kleurrijk mezzeh diner met onze gefermenteerde producten. Zo keer jij boordevol inspiratie voor verrassende smaken naar huis toe. Nodig je dierbare bubble-buddy uit en we sluiten de bruisende dag samen gezellig aan tafel af.

Drink je graag eens een biertje, een cocktail of liever iets fris? Zou je liever een gezond alternatief hebben voor een cola of een Jupiler of gewoon je oude brood een tweede leven geven?

Tijdens deze workshop ga je aan de slag met wilde ingrediënten uit je achtertuin en voedselresten uit je keuken. Je leert hoe je een giststarter maakt van natuurlijke ingrediënten en hoe je deze gebruikt om natuurlijk gefermenteerde frisdranken en lichte oerbiertjes te brouwen, net zoals ze in de tijd van Van Eyck brouwde!

Tijdens de workshop zul je al kunnen proeven van enkele wilde brouwsels en de rest mag je mee naar huis nemen.

Prijs:

• Volwassene (+26) 60 euro
• Jongere (-26) 35 euro
• UiTPAS: 12 euro

Praktisch:

• Leeftijd: 18+
• Locatie: Geraard de Duivelsteen, Gent
• Wanneer: 11 & 18 oktober
• Tijd: 15-18u

Over de lesgever en organisator:

Via Fervente Fermenten wilt Marco de belangrijke plaats van gisten, bacteriën en schimmels in onze voedingsmiddelen benadrukken. Door terug te grijpen naar oude keukentechnieken en deze met hedendaagse kennis uit te leggen willen we voedselverspilling tegen gaan, mensen terug bewust maken over micro organismen in onze omgeving en gezond en lekker te combineren.

Deze workshop is georganiseerd door GLIMPS.bio samen met Marco Nervo van Fervente Fermenten in het kader van Van Eyck Reloaded.

Partners: Broei, Stad Gent en OMG! Van Eyck Was here.